羊、猪、鸡脑中磷脂及磷脂脂肪酸组成分析

摘要

以新鲜动物脑(羊脑、猪脑、鸡脑)为原料,经清洗冷冻干燥后,再经丙酮脱油、己烷萃取及真空干燥得到羊脑磷脂为8.1%、猪脑磷脂11.7%、鸡脑磷脂12.1%.将制得的脑磷脂通过薄层色谱分离得到PA、PE、PC、PS、PI等组分,再用毛细管气相色谱测定动物脑中磷脂脂肪酸组成.结果表明:鸡脑磷脂中不饱和脂肪酸占67.78%,饱和脂肪酸占32.22%;羊脑磷脂中不饱和脂肪酸占56.65%,饱和脂肪酸占43.35%;猪脑磷脂中不饱和脂肪酸占58.84%,饱和脂肪酸占41.16%.