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从牛腱中提取胶原蛋白的研究

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摘要

为了探讨用酶从牛腱中提取胶原蛋白的最佳工艺配比,采用胃蛋白酶和无花果蛋白酶消化法,进行了酶和加入酶量对提取结果的影响研究,给出了酶对胶原提取影响的因素.结果发现,使用胃蛋白酶进行消化时,酶与牛腱的重量比为0.1时效果最佳,而使用无花果蛋白酶时,0.01的配比最佳.

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来源
《哈尔滨工业大学学报》|2004年第4期|515-519|共5页
作者
赵苍碧; 黄玉东; 李艳辉;
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作者单位

哈尔滨工业大学,应用化学系,黑龙江,哈尔滨,150001;

哈尔滨工业大学,应用化学系,黑龙江,哈尔滨,150001;

哈尔滨工业大学,应用化学系,黑龙江,哈尔滨,150001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类肽类;
关键词
胶原; 酶消化; 无花果蛋白酶; 胃蛋白酶; 生物活性;
入库时间 2022-08-18 02:43:18

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