HACCP在铁路食品企业的应用

赵瑞英; 苏丽萍

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@@ HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制,从而保证食品达到安全.它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法.为帮助铁路食品企业提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,预防食物中毒,保护铁路职工身体健康,保障铁路运输生产安全,作者利用HACCP原则对邯郸铁路地段能同时供500人就餐的3家职工食堂进行管理,经过实践,取得了良好效果,现报道如下.

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来源
《邯郸医学高等专科学校学报》 |2004年第1期|13-15|共3页
作者
赵瑞英; 苏丽萍;
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作者单位

河北省石家庄铁路防疫站邯郸分站,邯郸市,056003;

河北工程学院医学部,邯郸市;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食物的调配、烹饪、运输、保藏与营养;
关键词
食品卫生; HACCP; 应用;

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