首页>中文会议>医药卫生>第一届HACCP理论和应用研讨会

第一届HACCP理论和应用研讨会

召开年：2002
召开地：山东青岛
出版时间： 2002-10

主办单位：中国国家认证认可监督管理委员会

会议文集：HACCP管理体系建立实施与认证论文集

会议论文

热门论文

全部论文

最新会议

更多>>

全选（0）

1.对我国食品行业推行HACCP体系中若干问题的探讨
- 单衡明
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：食品安全问题已成为当前国际社会经济生活中关注的焦点之一,食源性疾病不断上升、恶性食品污染事件和食品生产新技术与新工艺所带来的新危害以及世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的贸易纠纷不断,这些问题已成为影响各国经济发展、国际贸易和国家声誉的重要因素.为此,笔者结合多年从事食品HACCP应用和认证的工作实践体会,提出一些粗浅的认识和看法,以供同行业参考.
2.浅谈构建HACCP体系框架
- 姜宏
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文主要就HACCP体系模式、HACCP体系的定位和组成、食品安全体系中各要素的关联关系以及在中国实施HACCP体系中作者自己的看法等内容展开了论述。
3.浅谈HACCP的发展与应用
- 陈本州
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP由危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point)发展成为全球公认的最为有效的食品安全预防控制体系,经历了近四十年的理论探讨和应用实践,并凝聚着国内外专家学者及企业界人士的辛勤劳动.本文回顾了HACCP的发展及应用历程,对现阶段中国HACCP的推广会有一定帮助.
4.HACCP体系建立的有效性及其评价
- 陈白君
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：我国在引进HACCP时,由于对生长、收获、原材料的安全管理研究不够,以至现在尚缺乏详尽的化学危害分析数据.导致危害分析不充分,整体监控(制)能力较差,所以食品生产厂建立HACCP体系后,有效性受到影响.又由于HACCP体系的咨询、认证、验证官员都必须有相当的专业技术和生物学、化学、物理学危害分析经验/经历,现在这方面人员缺乏,直接影响到HACCP体系的有效性.
5.HACCP在中国的应用与发展
- 王澍;冷连波
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文旨在通过对HACCP体系在中国的应用和发展、特点、存在问题及发展前景的讨论,为在食品工业中全面实施HACCP体系提出一已之见,以利大家共同探讨与提高.
6.HACCP体系在我国食品企业中应用的回顾与展望
- 顾绍平
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文首先简要介绍了HACCP体系，接着阐述了HACCP体系在我国出口企业中的应用情况，然后分析了在推行和实施HACCP体系中的一些问题，最后展望了HACCP体系在我国食品企业应用中下一步要做的事情。
7.中国应当建立自己的食品加工安全控制模式——试论HACCP理论与中国实际相结合
- 李寿崧
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP自1959年诞生以来,其有效性已为世所公认.HACCP原理不仅在工业化食品加工中得到应用,也推广到餐饮业食品加工的安全控制中;不仅应用在从原料进厂到成品产出的全过程,而且也前伸到食品原料种植、养殖基地,后延至批发、零售货架的各个环节上.为此,本文就HACCP管理体系建立实施与认证进行了研究.
8.GMP、SSOP在HACCP体系中的地位、作用及相互关系研究
- 乔华林;朱平
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：食品安全和卫生是世界各国政府、食品生产企业和消费者共同关心的问题。为了保护消费者的健康，联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)食品法典委员会(CAC)在制定传统的商品的品质标准、污染物限量标准、分析和取样标准外，已经或正在致力于实用法规、技术规范的建立，从根本上保障食品来年良好的品质、安全及卫生。本文就 GMP、SSOP在HACCP体系中的地位、作用及相互关系进行了研究。
- HACCP体系;
- SSOP;
- GMP;
- 食品安全;
9.建立水产品安全、卫生质量监督检验体系
- 林玉连
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：海南省的水产品出口,以逐年增长的速度,使渔业成为海南省近几年来经济发展的一个显著增长点,但是我们也要看到中国入世后,市场竞争十分激烈,特别是水产品的质量和安全问题近年来已成为制约水产贸易的一个重要因素.为此,本文就建立水产品安全、卫生质量监督检验体系这个问题展开了论述.
10.HACCP体系在出口冻猪肉加工中的应用探讨
- 代玉林
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，即危害分析与关键控制点。它是一个保证食品安全的预防性技术管理体系，本文对HACCP体系在出口冻猪肉加工中的应用进行了探讨。
11.HACCP在烤鳗生产中的应用
- 陈力达;王以农;颜长成
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文分析了烤鳗加工过程中可能存在的安全危害,确定了关键控制点,制定了相应的HACCP计划,旨在提高出口烤鳗的安全、卫生.本计划适用于以我国产淡水鳗鲡为原料,以机械方式加工生产的烤鳗.
12.HACCP体系在蚝油生产中的应用
- 陈力达;黄伟佳;周昱
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文分析了出口蚝油加工过程中的主要环节所可能存在的安全危害,确定了关键控制点,制定了相应的HACCP计划,对关键控制点进行有效监控,旨在保证出口蚝油产品的安全、卫生.该计划使用于我国闽南沿海产牡蛎为原料,以机械加工方式进行加工的蚝油产品.
13.HACCP体系在出口甜酸薤加工中的应用
- 夏桂珍
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP是英文Hazard Analysic Critical Control Point的缩写，其含义是危害分析与关键控制点。本文着重探讨HACCP体系在出口甜酸薤加工过程中的应用，旨在提高出口甜酸薤加工质量管理水平，增加产品安全卫生的可信度和消费者的放心度。
14.出口清蒸牛肉罐头生产过程中关键控制点的选择
- 桂锦兵;孟振北
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：按照GMP(Good Manufacturing Practice良好生产规范)、SSOP(Sanitation Standard Operating Procedure卫生标准操作规程)、HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和关键控制点)的要求,对清蒸牛肉罐头生产过程中可能影响产品品质及食品安全的因素进行分析,确定相应的关键控制点(CCP),探索生产安全罐头食品的必要条件.
15.出口低酸罐头HACCP模式的研究
- 陈江华
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：国家局20号令<出口食品生产企业卫生注册登记管理规定>于今年5月20日正式实施，20号令要求要在六大类(罐头、速冻蔬菜、水产品、肉制品、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品)出口食品行业中建立HACCP体系。本文主要就出口低酸罐头HACCP模式进行了研究。
16.验证
- 高永丰
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：在HACCP体系建立、实施和评审过程当中，验证一词出现的频率较高，也较为难以理解，容易引起歧义。本文试图从有关HACCP的法律法规、HACCP原理等不同的角度解释验证的含义。
17.HACCP体系审核评判标准
- 苏大路
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：随着生产企业HACCP体系的建立和实施,尽快建立一个同国际接轨,又适应国情的,用以判断生产企业HACCP体系的可接受性的审核评判标准显得十分迫切.为此,本文在参考美国卫生部FDA(食品药物管理局)水产品HACCP法规(21 CFR Part 123)和美国商业部NOAA(海洋大气管理局)有关HACCP/QMP中体系评判的标准,结合检验检疫对生产企业实施HACCP审核评判的实践,提出了如下合格评定标准,可供有关生产企业和评审机构工作时参考.
18.浅析食品加工原料中农兽药残留监控与HACCP的关系
- 李宣彤
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文主要就食品加工原料中农兽药残留监控与HACCP的关系进行了论述，文章围绕关于WTO的<实施卫生和植物检疫措施协议>、关于美国评定残留物监控可靠度的标准三、欧盟制定的关于残留物监控的相关法规、英国政府对食品中残留物监测工作的重视、日本政府对无公害食品和食品中农药残留量监控及检测工作的关注以及我国对食品中农药残留监控工作的关注等主题展开。
19.动物源性食品的残留监控与HACCP体系的关系
- 刘星火
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文就动物源性食品的残留监控与HACCP体系的关系以及如何对其进行危害分析，关键控制什么、如何监控、如何纠偏、如何验证、记录如何保存等方面加以论证。
20.HACCP体系在国外的应用现状(综述)
- 吕青;卢晓中;顾绍平
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP-"Hazard Analysis Critical Control Points"英文词的字母缩写，HACCP 是针对食品安全的经济有效的控制体系。本文主要就HACCP体系在国外的应用现状进行了介绍。
21.试论食品企业安全、卫生、质量管理体系的一体化
- 邱晓雨;胡寿平
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：文章在食品企业建立一体化管理体系必要性和可行性的分析基础上,充分比较了食品行业安全、卫生、质量管理体系的异同点,进而提出了以ISO9001为平台,以GMP、SSOP为主线,以HACCP为核心,采用过程方法构建食品企业的一体化管理模型,并就其实施的原则、方法与要求进行了必要的探讨.
22.对HACCP实践中几个概念的理解
- 刘玉萍;杨德泉
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP 60年代诞生在美国,之后,在全球食品工业界得到广泛认可和推广.90年代初引入我国,最初用于出口食品生产、加工企业,以满足国外要求.近年随着我国人民食品安全意识和企业管理意识的加强,HACCP成为消费者和生产、加工企业的关注热点.但对大多数人来说,HACCP还是一个新名词,而且是一个舶来品.由于中西方文化、语言和历史的差别以及对HACCP宣传和实践不足,一些人对HACCP的某些概念还有些模糊,还不太了解什么是HACCP验证?什么是HACCP认证?本文根据作者自己掌握的国内外关于HACCP的规定和标准及认证认可方面的有关知识,谈谈对HACCP的几个概念的理解.
23.推行HACCP体系改革检验监管模式——HACCP在航空食品业的应用
- 陈力达;蔡怡鹃
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：航空食品不仅影响旅客的健康更关系到飞行的安全,其安全卫生问题日显重要.HACCP作为一种确保食品安全的预防性体系在航空食品业的应用越来越受到关注.本文在分析了航空食品的特点和现行的检验监管模式后,详细讲述了HACCP在航空食品生产中的应用,以期用它来改革航空食品的检验检疫模式.
24.HACCP管理体系在肉鸡屠宰加工企业应用的探讨
- 孙艺健
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：基于GMP(出口食品良好操作规范)、SOP(标准操作规程)、SSOP(卫生标准操作规程)和HACCP(危害分析和关键控制点)的理论,对肉鸡屠宰加工过程中可能影响肉品品质及食品安全的因素进行分析,确定相应的关键控制点(CCP),建立和实施HACCP管理体系,在生产过程中预防和控制影响肉鸡食品安全与卫生质量的不安全因素.
- HACCP;
- 肉鸡;
- 屠宰加工;
- 食品安全;
- GMP;
- SOP;
- SSOP;
25.动物性产品出口的'通行证'—HACCP认证
- 朱其太;颜景堂;于维军
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文主要就HACCP产生、HACCP的原理和特点、HACCP在世界的应用以及实施HACCP体系管理的益处等内容展开了论述。
26.出口速冻食品企业如何准确理解HACCP七个原理及相互关系
- 韩锦文;李广珍;李智
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Points英语单词的字母缩写,是控制食品加工中的关键点以防止不安全食品出现的一种预防食品不安全体系.很多国家已经要求在对其出口的食品企业要进行HACCP认证.随着中国的入世,HACCP认证将对出口冷冻食品企业来说具有更强烈的紧迫感.
27.HACCP,保证食品安全卫生的金钥匙
- 逯德山;李中平
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文主要就作为预防潜在危害的、控制食品安全的经济手段--危险分析与关键控制点(HACCP)管理体系进行了论述，文章简要介绍了HACCP的起源、原理和特点以及中国的推广。
28.在我国食品行业推行HACCP体系的必要性和可行性
- 吴永发
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文系统地阐述了HACCP体系在我国食品行业推行的必要性和可行性,并以珠海地区食品企业实施HACCP体系情况为例加以论证.
29.蔬菜种植基地中导入HACCP体系
- 黄曦
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文通过对速冻蔬菜加工企业必须建立和实施HACCP体系的分析发现在目前全国广泛推行的蔬菜种植基地中必须及时导入HACCP体系,建立其关键控制点做好残留监控,真正实现从源头抓起,确实保障出口蔬菜安全卫生质量.
30.论前提计划在HACCP体系中的重要作用
- 陈忘名
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文就GMP法规、前提计划以及HACCP计划之间的关系以及前提计划在HACCP体系中的作用和其基本要求进行了论述。
31.HACCP与饲料危害分析
- 聂青平
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是一种新的卫生质量保证系统.在制订HACCP计划时可根据对饲料安全造成的危害来源与性质,将危害划分为生物性危害、化学性危害和物理性危害.
32.HACCP在冷藏罐装蟹肉生产中的应用
- 王国平;陈力达;冯晓晖
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：巴氏灭菌冷藏罐装蟹肉的加工、灭菌、成品储运条件较为特殊.本文通过对其各环节可能存在的危害进行分析,确定了关键控制点,并制定了相应的HACCP计划,对关键控制点进行有效监控,以确保产品的安全卫生.
33.蘑菇罐头HACCP体系模式的探讨
- 郑建晖;周昱;徐辉
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文以切片盐水蘑菇罐头为例，将国家认监委2002年元月委托中国商检研究所在北京举办罐头食品企业建立HACCP体系培训班教材中所提及的蘑菇罐头HACCP体系模式(以下称甲模式)，与美国药物和食品专家公司针对中国蘑菇罐头企业进行调查研究所建立的蘑菇罐头HACCP体系模式(以下称乙模式)进行比较，根据CAC/RCP 1-1969 , REV3 (1997)附录《HACCP体系和应用准则》中有关HACCP原理及相关定义，结合笔者对HACCP原理的理解及实践经验，提出目前中国蘑菇罐头企业在建立HACCP体系必须高度重视而易被忽略的问题以及由此引发的相关思考进行探讨。
34.HACCP在方便米饭质量控制中的应用
- 雷平顺
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：方便米饭是一种新兴的食品，因食用方便而深受消费者欢迎。本文主要就HACCP管理体系在方便米饭质量控制中的应用进行了探讨。
35.功能饮料HACCP计划分析及体系文件编写模式
- 杨德泉;陈广全;吴文
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：功能饮料是我国近年来迅速崛起的新兴产业，由于起步晚、起点低，总体规模小，在卫生管理、安全控制、质量保证等方面还存在一些问题，对其建立和实施HACCP体系，意义重大。本文根据HACCP的原理,结合实际工作经验讨论了制定本模式。
36.出口速冻蔬菜质量控制体系的应用
- 宫君秋;陈冰;于泳;王洪兵;王寿民
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：出口速冻蔬菜控制体系是根据HACCP原理,对出口速冻蔬菜从原料选用到出口成品进行生物、物理和化学的危害因素进行风险分析.形成了出口速冻蔬菜质量控制体系,即出口速冻蔬菜的通用模式和应用模式.该体系在全国部分速冻蔬菜加工厂推广应用,取得了显著的经济效益和社会效益.据初步统计增加创汇6.8亿元人民币,调整了种植业结构,给农民致富创造了条件,减少了环境污染,为人类提供了健康保障,使出口速冻蔬菜加工企业质量管理与国际市场接轨,符合国际认证要求,为加入WTO作好了准备.
37.从养牛场到汉堡包-大肠杆菌O157:H7的控制
- 徐亮
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：研究表明,牛是大肠杆菌O157:H7的宿主,而由携菌牛产出的牛肉或牛乳中都含有该菌,其污染是通过牛粪所致.从牧场开始直至牛肉摆上餐桌之间的许多环节,细菌都有可能大量繁殖.本文就美国发生的由未煮熟的牛肉汉堡引起的"急性出血性肠胃炎"事件,试图通过对养牛场、屠宰场/加工厂和快餐店的各个环节的危害分析来对大肠杆菌O157:H7的传播实施控制.
38.茶油生产HACCP模式的建立
- 施小珊;彭铁龄;朱凯
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP(危害分析和关键控制点)是一种食品安全控制体系。茶油是江西特有的食用植物油品种，本文根据CAC及中华人民共和国<食用植物油卫生标准>等法规要求，结合茶油生产的实际情况，建立了茶油生产HACCP体系，现将体系模式及建立过程进行了介绍。
39.HACCP在传统酿造酒生产中的应用
- 王冬
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：酒在我国有着悠久的历史，据考古学家考证距今四五千年前，我国已经开始有酿酒了。本文是以广东小曲米酒为例，探讨建立HACCP的模式。
40.完善食品原料的农兽药残留监控等基础工作充分发挥HACCP体系控制安全危害的作用
- 罗赋毅
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP作为控制食品安全的科学体系,经过这些年的应用,其控制食品危害的科学性、经济性和适用性已经得到世界食品加工业和各国官方食品安全主管当局的认同.本文主要就完善食品原料的农兽药残留监控等基础工作充分发挥HACCP体系控制安全危害的作用进行了论述.
41.残留监控与HACCP体系-食品安全卫生保障途径探讨
- 王以农;李逢太
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文通过对在食品加工业中应用HACCP体系和在食品加工原料中开展农兽渔药残留监控工作的分析,揭示残留监控和HACCP体系对食品安全的作用,探索二者之间的内在联系,旨在寻求一条确实保障食品安全卫生的可行之路.
42.浅谈出口食品生产企业有毒有害物品的管理
- 张焕海
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：<出口食品企业卫生注册要求>自2002年5月20日实施,要求出口食品企业实施对有毒、有害物品进行管理以保证出口食品的安全,笔者通过对20多家出口食品企业进行HACCP的验证,认为从有毒有害物品的购买、搬运、贮存、防护、交付、使用等方面进行控制,可以达到减少危害,保证食品安全目的.
43.国际零售业'食品安全促进协会'
- Brian Dixon
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文介绍了“国际食品安全促进协会”GFSI(The Globe Food Safety Initiative)需要优先解决的关键问题有: 1.制订一个推进全球食品安全基准； 2.建立并实施一个国际化的预报警系统； 3.鼓励全球食品行业和各国政府机关合作； 4.协会应与涉及食品安全的相关方保持联系，增强消费者的食品安全意识。
44.茶业加工中的危害分析
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：首先介绍了"茶叶加工中的危害分析"的背景情况,提到欧洲中小企业的HACCP管理.重点分析了污染物和农药,报道了茶叶的培育、茶叶品种包括草药茶类以及世界的茶生产情况,对镰刀菌属进行了比较详细的分析,最后着重分析了茶叶加工中的HACCP研究内容.
45.美国试行新的肉禽产品检验模式——以HACCP为基础的肉禽产品检验模式
- 黄建珍
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：本文就美国农业部食品安全检验局(FSIS)设计了一个新的检验模式-以HACCP为基础的肉禽产品检验模式(HIMP)进行了介绍，并探讨了其实施运行中存在的问题。
46.HACCP体系、卫生质量体系和质量管理体系的融合运行
- 乐桃娟
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即"危害分析和关键控制点"管理体系,源于政府的行为,并形成法规.当前,许多食品企业已逐步建立和实施了HACCP体系、卫生质量体系和质量管理体系.在同一组织内部同时存在着三套管理体系,运行操作中常会产生麻烦和冲突,如何消除这些麻烦和冲突?将这三种体系进行深度融合,成为一个既现实又迫切的问题.本文试就这个问题提出一些看法.
47.中国水产养殖中HACCP的应用
- 王国平;李逢太
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP体系在食品加工行业中的运用在国际上已得到广泛的认可,中国继欧美之后较早在水产品出口加工中强制实行HACCP管理.本文主要就中国水产养殖中HACCP的应用情况进行了分析.
48.烤鳗HACCP体系中微生物危害控制的研究
- 冯晓晖;陈复平
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：鳗鱼肉质细嫩,味鲜美,特别是烤鳗,深受日本人民喜爱,一直是我国出口到日本的大宗水产品之一.目前,我国烤鳗生产工艺已相当成熟,各企业又逐渐将HACCP体系应用在烤鳗生产上.危害分析与关键点控制体系(HACCP)最初就是应用在微生物的控制上,因此,在微生物危害的控制上应该说是比较有效的.很多烤鳗企业在建立HACCP体系时,习惯把蒸煮机及过夜回收酱油的蒸煮作为CCP来进行控制.为此,本文就烤鳗HACCP体系中微生物危害控制进行了研究.
49.HACCP体系应用中的局限性及改进措施
- 王冬;刘国雄
- 《第一届HACCP理论和应用研讨会》 | 2002年
摘要：HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写，意为危害分析和关键控制点，是控制食品安全危害的管理体系。本文主要就ACCP体系应用中的局限性及改进措施进行了论述。