响应面法优化南极磷虾酶法制备DPP-Ⅳ抑制肽工艺条件的研究

摘要

采用动物蛋白水解酶酶解制备南极磷虾二肽基肽酶-Ⅳ (DPP-Ⅳ)抑制肽,以DPP-Ⅳ抑制率和可溶性蛋白含量为主要指标,考察温度、反应时间、pH、酶添加量对南极磷虾的酶解效果.在单因素的基础上,依据中心组合实验设计原理,运用4因素3水平的响应面分析法,建立动物蛋白水解酶酶解南极磷虾制备DPP-Ⅳ抑制肽的二次多项式数学模型,并以DPP-Ⅳ抑制率为响应值作响应面.结果表明:南极磷虾酶法制备DPP-Ⅳ抑制肽的最佳工艺参数为酶解时间3.85 h、温度45.02℃、pH值7.58、酶添加量237.55 U/g原料;在此条件下,酶解液DPP-Ⅳ抑制率的预测值为64.82％,验证值为64.78％,优化方法可行.