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我国叶类蔬菜采后加工现状及展望

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摘要

就目前叶类蔬菜采后处理的现状、存在的主要问题及加工趋势进行了详尽阐述,并对叶类蔬菜加工过程中亟待解决的关键技术进行了探讨,重点分析了鲜切加工、冻干加工、消毒工艺、包装工艺及加工设备自动化等问题的解决方法,以期为我国叶类蔬菜采后加工明确方向.

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来源
《食品科学技术学报》 |2014年第5期|P.1-5|共5页
作者
范双喜; 陈湘宁;
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作者单位

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正文语种 CHI
中图分类蔬菜加工食品;
关键词
叶类蔬菜; 采后处理; 保鲜技术;

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