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真空冷冻与热风联合干燥草莓

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摘要

应用真空冷冻干燥与热风干燥(FAD)联合的方式做不同转换点试验,将得到的产品分别与完全的热风干燥(AD)和真空冷冻干燥(FD)的产品比较总的能量消耗和物化特性,确定了FAD联合干燥的方式和较佳转换点.FAD联合干燥的产品极大地改善了完全热风干燥草莓的品质,其质量较接近完全真空冷冻干燥的产品.

著录项

来源
《食品与生物技术学报》 |2005年第1期|45-48|共4页
作者
徐艳阳; 张慜; 孙金才; 杜卫华; 陈移平;
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作者单位

江南大学;

食品学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学;

食品学院;

江苏;

无锡;

214036;

海通食品集团有限公司;

浙江;

宁波;

315300;

海通食品集团有限公司;

浙江;

宁波;

315300;

海通食品集团有限公司;

浙江;

宁波;

315300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
联合干燥; 真空冷冻干燥; 热风干燥; 草莓;

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