小米的营养以及应用研究进展

摘要

小米在我国起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短、适应性广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存等优点,是北方地区广泛种植的一种小杂粮,它不仅营养丰富、容易消化,还可以进一步加工生产黄色素、膳食纤维等高附加值产品.对小米在食品、医药和化工行业的应用研究进行总结,并提出下一步的研究方向.