小米

摘要： 目的:小米的营养品质受品种、环境及贮藏加工等多种因素的影响,全面深入了解小米的营养成分及其贮藏加工稳定性,对于引导绿色优质粮油产品消费,推动粮食产业高质量发展具有重要意义。方法:综述了小米营养成分的研究进展,介绍了贮藏、加工、烹调等对小米营养成分的影响。结果与结论:通过控制贮藏和加工条件,可以有效减少营养成分的损失。

摘要： 窗外是一片片金黄,阳光照到哪儿,哪儿就是金色的了。小屋子的主人,把这片金黄的小米铺开来。屋旁的树上,鸟儿们叽叽喳喳,它们在讨论什么呢?小屋子的主人进了屋,只剩下那片金黄的小米,还有摇晃的树。一只鸟儿飞下来,跳了跳,又飞了回去,像在探索着什么。树枝晃动得更厉害了,隐隐地听见鸟儿的呼喊。

摘要： 藜麦小米南瓜粥/用料/南瓜100克,三色藜麦50克,小米30克,水适量。/做法//三色藜麦用水清洗干净,小米清洗干净,南瓜肉清净切成小丁。三种食材混合在一起,加水大火煮开。

摘要： 集中资源办大事。小米集团2021年的总收入达到3283亿元,同比增长33.5%;经调整淨利润达到220亿元,同比增长69.5%。作为主营收的手机业务,2021年智能手机出货量为1.9亿台,同比增长30%。根据Canalys数据,其智能手机出货量排名全球第三,市占率为14.1%。

摘要： 以黑龙江省齐齐哈尔市龙江县龙江小米为原料,通过测定不同蒸煮时间小米的总酚含量、OH清除率、Fe还原能力、总抗氧化能力、DPPH清除率,评估其对小米抗氧化活性的影响。实验结果表明,与生小米相比,蒸、煮两种加工方式会显著降低其总酚含量、OH自由基清除力和总抗氧化能力(P<0.05),但会显著提升Fe还原能力和DPPH清除率(P<0.05),且这些变化与蒸、煮时间密切相关。此外,相同加工时间两种烹饪方式抗氧化能力对比,蒸小米的加工方式优于煮小米。因此,从抗氧化活性角度讲,蒸小米是一种更好的烹饪方式。

摘要： 谷子因其具有重要的农业工业价值、高营养价值和生物活性成分而备受关注。本文首先介绍了谷子的生产概况,进而综述了国内外有关谷子保健功能及其机理的研究进展。大量研究表明,谷子具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、免疫调节、保护肝脏等多种保健功能,这主要与其功能成分酚类物质、活性肽、膳食纤维、类胡萝卜素、脂肪酸等有关。全面深入了解谷子的保健功能对于引导绿色优质粮油产品消费,推动粮食产业高质量发展具有重要意义。

摘要： 自2021年3月30日官宣造车以来,小米的确为了造车这事一点也没闲着。75天85场业内拜访、200多位汽车专家深度交流、4次管理层讨论会、2次正式董事会……这还只是去年官宣造车时的数据。紧接着,去年9月1日小米汽车有限公司正式成立,11月18日小米汽车科技有限公司正式成立,这两家公司的法人代表均是小米董事长兼CEO雷军。而小米真正进入实质性造车阶段的则是“圈地”成功。

摘要： ENNEAD建筑设计事务所赢得小米深圳国际总部竞赛ennead建筑设计事务所将与小米之家旗舰店共同打造深圳湾的灯塔——"小米魔方",既彰显了小米过往十年的成功和市场影响力,同时也代表着小米对未来的希冀。"建筑灵感源自小米品牌为公众带来的聚焦性和科技感。"ennead建筑设计事务所设计合伙人、小米深圳国际总部主创建筑师彼得·舒伯特(Peter Schubert)指出。

摘要： 通过将纳豆中的细菌转移到小米培养基中,研究发酵过程中蛋白质含量和抗氧化活性变化。在单因素试验优化的基础上,通过正交试验和综合平衡法进行分析获得的最佳发酵条件组合,通过考马斯亮蓝法测定蛋白含量,DPPH自由基清除率来测定还原力;得出发酵的最佳条件为时间24 h,接种量9%,温度37°C,基质pH值8。通过不同发酵时间对比接种与未接种的抗氧化能力,DPPH自由基清除能力提高36%,ABTS自由基清除能力提高38%。综上所述,发酵可以显著提高小米的抗氧化能力。

摘要： 脱壳的小米稳定性较差,不良储藏条件容易导致小米品质劣变,影响加工后的米粥风味。探索不同储藏温度和时间对小米风味的影响,明确适宜储藏条件具有重要意义。本实验以3个名优品牌小米为研究材料,在常温和4°C低温避光储藏1年,分别在储藏0、3、6、9、12个月时,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)测定小米蒸煮挥发性物质。结果表明:在常温与4°C低温1年储藏期间内,醛类、醇类、杂环类及烷烃类物质相对含量变化整体呈“W”型;酸脂类呈“M”型。在4°C低温储藏条件下,醛类、醇类和酚类等物质相对含量较常温条件下更高,风味物质更丰富。正己醛、1-辛烯-3醇、正壬醇、2-正戊基呋喃和对二甲苯为储藏小米的关键香味物质。储藏小米最佳食用期限为4个月,低温储藏效果更好。该研究结果为小米储藏保鲜和品质育种提供理论参考。

摘要： 在现代农业中,谷子是中国粮饲兼用并具有药用价值的作物,也是北方地区人民群众不可缺少的重要粮食作物之一.占中国粮食作物播种面积的5％左右,占北方粮食作物播种面积的10-15％,在东北丘陵山区的面积更大,约占粮田面积的30-40％,在北方粮食品种中仅次于小麦、玉米,居第三位.内蒙古自治区近几年谷子种植面积也在300万亩左右,最高年份曾达1300万亩.中国谷子的种植面积及产量均居世界首位.概述了谷子的发展概况及特征特性。从蛋白质和氨基酸含量、脂肪和脂肪酸含量、谷子的维生素含量等方面详细分析了小米的营养成分分析及其药用价值。谷子是粮饲兼用并具有药用价值的作物，且经济及营养价值都很高，发展保健食品前途极为乐观，也符合未来食物结构调整的要求，同时还能促进畜牧业及养殖业的发展，增加肉质奶的产量。这对于提高人民生活水平，改善食品结构，都将起重要的作用，因此我们要充分挖掘这一古老的传统作物，焕发生机，使其成为农民增产增收的经济增长点。

摘要： 谷物发酵饮料是以谷物为主要原料,利用酶降解和发酵工程等技术进一步调制而成的饮料,它风味良好、口感独特,具有一定的营养保健作用.本文选用小米和玉米为原料,结合两种原料的优点,研发一种营养丰富、口感自然的新型发酵型饮料来丰富饮料品种.通过实验可以得出,小米和玉米发酵饮料的最佳工艺参数:小米与玉米比例为1∶1;加入15u/g的淀粉酶,加入100u/g的糖化酶酶解;乳酸菌接种量为原料的0.5％,发酵时间为16h;啤酒酵母接种量为原料的0.5％,发酵时间为2h.

摘要： 采用高效液相色谱-质谱,建立了测定小米粒、小米壳、小米植株和土壤中咪唑乙烟酸的残留分析方法.试样采用Na2C03-NaHC03(pH=10)缓冲液涡旋、超声提取,加入甲酸调节pH2～3之间,经二氯甲烷液液分配、石墨化炭黑(GCB)净化,在多反应监测模式(MRM)下检测.结果表明,在0.01～0.5mg/kg添加水平范围内,咪唑乙烟酸在小米粒、小米壳、小米植株和土壤四种基质中的平均添加回收率在76.6 ％～102.1％之间,相对标准偏差(RSD)在2.6％～14.5％之间.该方法对这四种基质中咪唑乙烟酸的检出限(LOD)为0.003～0.005mg/kg,定量限(LOQ)为0.01～0.05mg/kg.该方法具有杂质干扰少,分离效果好,精密度、准确度及灵敏度较高等优点,适用于对谷物及土壤样品中咪唑乙烟酸残留的检测.

摘要： 为了探索小米在肉制品中的适用性，研制开发新型小米复合火腿肠。通过单因素试验分析了主要原辅料对小米复合火腿肠品质特性、嫩度及保水性的影响。结果表明：随着小米添加量的增加，复合火腿肠的嫩度显著(p<0.05)下降(3.46N-7.62N)；保水能力显著(p<0.05)提高；瘦肥比对小米复合火腿肠硬度、弹性及咀嚼性影响显著，小米添加量对复合火腿肠粘聚性影响极显著(p<0.01)。通过正交试验对小米复合火腿肠的工艺配方进行了优化，结合感官评定及质构测定，确定了小米复合火腿肠的最佳工艺配方：瘦肥比90:10、小米9%、玉米淀粉8%、大豆分离蛋白2%、水分11%、NaCl3%。

摘要： 谷子历来以营养价值高而著称,小米性味甘、成凉,能益脾和胃,陈小米性苦寒,入脾胃、肾能和中解毒,治胃热消渴,利小便。煮粥食用有益丹田、开肠胃的作用,外用还可治赤丹及烫火、灼伤等,这是古代人经过大量的实践研究出的小米的食疗及药疗作用。小米的营养很丰富,每公斤含蛋白质97克、脂肪35克,碳水化合物728克,除脂肪含量低于玉米外,其余各项均比其它粮食含量高,易于消化,口感好。还含有胡萝卜素、维生素B1、B2及人体所必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等,是一种营养价值较高的食粮。

摘要： 本文研究了小米-豆粕复合挤压过程中操作参数以及物料配比对停留时间分布的影响。结果表明，平均停留时间在46.88～95.44s之间，泊特数Pe在19.01～45.01之间。提高套筒温度和物料水分，或降低喂料速度使平均停留时间延长，时间分布变宽，套筒温度对平均停留时间及其分布的影响最大。与Wolf-White模型相比Yeh-Jaw模型更能准确地描述物料在挤压机内的流动状态，由Yeh & Jaw求得的p值在0.58～0.73之间。提高套筒温度、物料水分和螺杆转速，或降低喂料速度可以增加物料在挤压机内的混合程度。

摘要： 本文采用快速粘度分析仪(Rapid Viscosity Analyser,RVA)，测定了在不同浓度、pH及添加蔗糖,食盐、明矾和硬脂酸等条件下小米糊RVA粘度曲线的变化情况,研究了小米淀粉粘度性质及其影响因素.结果显示：浓度对小米糊粘度性质影响显著,随浓度的增高,糊化温度降低,粘度曲线中峰值粘度及最终粘度升高;pH值对小米糊粘度性质影响较大,过高或过低的pH都会导致峰值粘度降低;随蔗糖添加量的增加,糊化温度略有增高;随着氯化钠浓度的增加糊化温度升高,氯化钠可提高小米糊粘度;明矾对小米糊的峰值粘度影响较大,而对糊化温度影响不大;添加硬脂酸的小米糊的最终粘度显著提高,而峰值粘度变化较小.本研究为进一步了解小米淀粉的粘度特性及产品开发提供了理论依据.

摘要： 小米蛋白质中赖氨酸含量AAS和CS<1,其它氨基酸的AAS和CS≥1,脂肪含量4﹪~5﹪,不饱和脂肪酸达85.5﹪.多种维生素和矿质元素的含量都比稻米、玉米和小麦面粉含量高,营养丰富并有一定食疗保健作用.以小米为主料或辅料研制开发了五仁小米营养糊、小米粉饼干、面包、蒸糕等多种小米深加工产品,为小米杂粮保健主食品的开发开辟了新的途径.

摘要： 简述了荞麦、燕麦、小米、玉米等特色杂粮的营养保健功能,介绍了几种保健食品的加工工艺,为新型杂粮食品的开发提出了新的思路。

摘要： 本文论述了生产γ-亚麻酸的菌种筛选和发酵条件的确定.发酵所用的原料为小米,采用固态发酵,周期为6d.经发酵后,产品中含油量在15％以上,油中γ-亚麻酸含量在12％以上.通过试验表明,固态发酵γ-亚麻酸是可行的,值得进一步进行研究.

摘要： 本发明提供了一种冷冻小米粥的方法、速食小米粥及其制备方法，属于食品领域。冷冻小米粥的方法包括对由含有小米的原料煮熟而成的小米粥进行速冻过程中，将支链淀粉混入小米粥。由通过上述方法冷冻的小米粥，在真空条件下干燥得到速食小米粥。速食小米粥易于存储和携带，且其复水加生效果和食用口感俱佳。

摘要： 本发明公开了一种小米蛋白的制备方法，还公开了使用这种小米蛋白通过水解制备小米蛋白水解物的方法，及小米蛋白水解物用于制备治疗或改善结肠炎症的药物。本发明的有益效果是：小米为药食同源谷物食品，提取的小米蛋白水解物用于制备治疗或改善结肠炎症和肠屏障功能受损的药物，可有效抑制肠道促炎细胞因子表达，增强肠上皮细胞屏障功能，效果显著，且没有毒性，长期服用没有副作用。

摘要： 本发明公开一种小米糠同步提取小米糠油和小米糠蛋白的方法，包括：将小米糠清理分选后，粉碎，过筛，然后以水喷淋润湿，静置得到物料A；接着对物料A进行微波处理得到物料B；对物料B进行两次压榨得到小米糠毛油C和小米糠渣D，接着将小米糠毛油C精制处理得到小米糠油；用酶解法提取小米糠渣D中小米糠蛋白。两次压榨包括第一次压榨和第二次压榨，其中第一次压榨具体过程为：将物料B升温至57?60°C，静置45?50min后，进行第一次压榨得到固体物料N和液体物料H；第二次压榨具体过程为：将固体物料N升温至55?58°C后，进行膨化处理，接着进行第二次压榨得到小米糠渣D和液体物料K。本发明成本低廉，操作简便。

摘要： 本发明涉及小米加工技术领域，提出了一种小米加工用碾米机及小米加工工艺，其加工范围较长，能够在一定程度上提高粟米的加工效果，可以较好的适用于小米的生产，适用性较好，加工之前可以对粟米进行筛分，可以控制粟米进入的速度，避免粟米因过量进入而降低生产质量，整体结构较为紧凑，设计布局较为合理，实用性较好，包括储粮箱和碾米机架，储粮箱连接在碾米机架上，且碾米机架与储粮箱相连通，储粮箱开设有条槽，条槽连接有筛分斜网，储粮箱开设有排杂口，排杂口连接有与筛分斜网匹配的延伸引导板，储粮箱内连接有匀料板组，碾米机架连接有引导折架，引导折架上可拆卸安装有碾米板，碾米机架转动连接有主动辊和引导辊。

摘要： 本申请提供了一种基于小米淀粉结构评价小米粥口感的方法，所述方法包括收集所用小米淀粉的PDI‑分散性指数、A链‑DP6‑12、B2链‑DP25‑36、直链淀粉含量、支链淀粉含量、直/支比指标；将这些指标综合为3个因子并计算综合评价得分。本申请的方法采用淀粉分子组成和结构指标代替人工感官指标来评价小米粥的品质，减少了多样本分析时由于感官疲劳和个人主观差异造成的误差，分析简单易操作，标准化程度高，检测时间短，对于大量样本分析时能够显著降低感官评价的人工成本；所用因子的信息覆盖率高，计算得出的小米粥口感综合值较准确。

摘要： 本发明属于发酵工程技术领域，具体涉及一种小米发酵桑黄菌株及小米桑黄发酵产品的制备方法，本发明提供了小米发酵桑黄菌株及桑黄发酵高营养功能性小米产品的制备方法，从桑树上的桑黄子实体中培养得到一株适于发酵小米基质的桑黄菌株，通过桑黄菌株活化，破碎，获得桑黄菌丝体液体培养物，接入小米固体发酵培养基，固态发酵后得小米桑黄发酵产品，此外提供一种氮源补充剂弥补小米中碳氮比例较高造成的菌丝体生长受限的问题，所得小米桑黄固态发酵产物经冷冻干燥以尽可能保留产物中的功能活性成分，获得一种新型高品质功能食品小米桑黄发酵产品，即小米桑黄“菌粮”。

摘要： 本发明公开了南瓜小米粥粉的制作方法，包括以下步骤：将老熟南瓜进行洗净、去皮、去籽后切片，然后漂烫、磨浆，得到南瓜浆；将上述所得南瓜浆进行闪蒸干燥，过160‑200目筛，得到南瓜粉；以及在南瓜粉中加入小米粉、菊苣粉、椰子粉，搅拌均匀，干燥灭菌后分装，得到南瓜小米粥粉。该方法特别适宜于南瓜浆的干燥，能够有效防止干燥出的南瓜粉粒粘连结块，可使得南瓜物料的干燥时间短，受热少，能够最大程度的保证了生产中的南瓜粉的营养物质、活性成分不被破坏；所得南瓜小米粥粉在保证通便降脂的功能前提下能够提供均衡的营养。

摘要： 本发明提供了一种冷冻小米粥的方法、速食小米粥及其制备方法，属于食品领域。冷冻小米粥的方法包括对由含有小米的原料煮熟而成的小米粥进行速冻过程中，将支链淀粉混入小米粥。由通过上述方法冷冻的小米粥，在真空条件下干燥得到速食小米粥。速食小米粥易于存储和携带，且其复水加生效果和食用口感俱佳。

摘要： 本实用新型提供一种小米辣腌菜用小米辣粉碎装置，涉及腌菜制作技术领域。包括密封箱，密封箱内固接有粉碎斗一、粉碎斗二，密封箱顶部固接有电机，电机的输出轴固接有转轴，转轴上固接有刀片组一、刀片组二，粉碎斗一底部固接有过滤网一，粉碎斗二底部固接有过滤网二，转轴上固接有刮杆二、刮杆四，刮杆二远离转轴的一端固接有刮杆一，刮杆四远离转轴的一端固接有刮杆三，粉碎斗二正下方设有储料箱，密封箱侧壁固接有风机，风机的出风口连通有排气管，排气管远离风机的一端连通有水箱。本实用新型粉碎效率高，粉碎均匀，能够隔绝粉碎产生的辛辣气体，有利于改善工作环境，能够对粉碎装置内壁进行清洁，实用性强。

摘要： 本实用新型公开了一种用于制作小米粥的小米熟化装置，包括熟化罐，所述熟化罐设有网桶，所述网桶外设有电阻加热管；所述熟化罐的上端设有原料米添加口，所述原料米添加口与微波真空干燥机的出口端相连通；所述网桶的底部设有卸料口；本实用新型的优点在于：实现了快速熟化，简化了生产设备，降低了生产成本，提高了工作效率。