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水产品新鲜度综合评价与货架期预测模型的构建研究进展

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摘要

对近年来水产品新鲜度的评价方法进行了分析,包括传统的评价方法和国内外最新的方法;同时介绍了水产品的货架期预测模型,包括一级、二级和三级模型;最后提出了水产品新鲜度综合评价和货架期模型构建的主要问题和研究方向,以期为今后水产品的品质和相关保鲜技术的研发提供一定参考.

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来源
《北京工商大学学报（自然科学版）》|2016年第1期|1-8|共8页
作者
励建荣; 李婷婷; 丁婷;
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作者单位

渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013;

西南大学食品科学学院,重庆400715;

江南大学食品学院,江苏无锡214122;

西南大学食品科学学院,重庆400715;

大连民族大学生命科学学院,辽宁大连 116600;

江南大学食品学院,江苏无锡214122;

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正文语种 chi
中图分类水产食品加工与保藏;
关键词
水产品; 新鲜度; 货架期; 预测模型;

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