首页>中文会议>其他>2016年水产品质量安全学术研讨会

2016年水产品质量安全学术研讨会

召开年：2016
召开地：北京
出版时间： 2016-06-26

主办单位：;中国水产科学研究院;;

会议文集：2016年水产品质量安全学术研讨会论文集

会议论文

热门论文

全部论文

全选（0）

1.水产品新鲜度综合评价与货架期预测模型的构建研究进展
- LI Jianrong;励建荣;LI Tingting;李婷婷;DING Ting;丁婷
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：本文对近年来水产品新鲜度的评价方法进行了综述,包括传统的评价方法和国内外最新的方法;同时介绍了水产品的货架期预测模型,包括一级、二级和三级模型;最后提出了水产品新鲜度综合评价和货架期模型构建的主要问题和研究方向,以期为今后水产品的品质和相关保鲜技术的研发提供一定参考.
2.基于电子鼻的冷藏大菱鲆品质变化研究
- XU Yongxia;徐永霞;ZHANG Chaomin;张朝敏;ZHANG Ying;张颖;SUN Hong;孙宏;LI Xuepeng;李学鹏;LI Jianrong;励建荣
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：利用电子鼻技术检测不同贮藏温度下大菱鲆样品的挥发性气体变化情况,对所得数据进行主成分分析(PCA)、载荷分析(LA)和聚类分析(CA),并结合细菌菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量变化进行分析,建立一种基于电子鼻的冷藏大菱鲆新鲜度判别方法.结果表明:电子鼻主成分分析、载荷分析和聚类分析能很好地区分大菱鲆0°C与4°C贮藏过程中的挥发性气味变化,气味发生变化的时间拐点分别是贮藏20d和16d;电子鼻分析结果与细菌菌落总数和TVB-N值变化预测的货架期终点基本一致.因此电子鼻技术可以用来判别大菱鲆冷藏过程中的新鲜度变化.
3.大菱鲆优势腐败菌的分离鉴定及其群体感应现象
- YANG Bing;杨兵;LI Tingting;李婷婷;LI Jianrong;励建荣
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：水产品腐败变质主要是由细菌引起,其中优势腐败菌起主要作用LN-酰基高丝氨酸内酯类化合物(AHLs)介导的群体感应(QS)系统作为细菌的重要生理调控系统可以调控食品的腐败变质.文章采用选择性培养基确定大菱鲆的优势腐败菌,通过根癌农杆菌A136检测优势腐败菌的AHLs活性并通过16S rRNA和生理生化试验鉴定属种.结果显示,大菱鲆优势腐败菌菌株PF为荧光假单胞菌,能够诱导根癌农杆菌A136水解X-gal产生蓝色;通过添加外源AHLs标准品能够促进菌株PF生物被膜的形成;大菱鲆4°C贮藏期间,肌肉中的AHLs活性与细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)呈正相关性.文章证实大菱鲆优势腐败菌是荧光假单胞菌并存在QS系统,且参与调控大菱鲆的腐败变质.
4.虾夷扇贝形态性状对活体质量的影响
- ZHENG Guanchao;郑关超;WU Haiyan;吴海燕;GUO Mengmeng;郭萌萌;ZHAO Chunxia;赵春霞;FU Shulin;付树林;TAN Zhijun;谭志军;ZHAI Yuxiu;翟毓秀
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：随机选取底播养殖虾夷扇贝213只,分别测量其壳长(L1)、壳宽(L2)、壳高(L3)、绞合线长(L4)等壳形态性状,并称量其体质量(整湿质量m、闭壳肌湿质量m1、软体部湿质量m2),采用相关分析、通径分析、决定系数以及多元回归分析的方法分析了形态性状对体质量的影响效果.结果显示,各性状间均呈正相关,且达到极显著水平(P＜0.01);通径分析与决定系数分析的结果表明,壳高和壳长是影响整湿质量的主要因素,壳长是影响闭壳肌湿质量、软体部湿质量的主要因素.形态性状对各活体质量性状的线性回归方程如下;m=-118.603+0.869L1+0.180L2+0.992L3+0.381L4(R2=0.7039);m1=-15.863+0.207L1+0.050L2+0.070L4(R2=0.4748);m2=-44.840+0.755L1+0.127L2(R2=0.5043).本研究为虾夷扇贝的选育提供了一定的理论依据.
5.黄海海州湾海域腹泻性贝类毒素特征及变化规律研究
- Li Zhaoxin;李兆新;宋才湖;Song Caihu;Zhang Tingting;张婷婷;Dong Xiao;董晓;Guo Mengmeng;郭萌萌;Sun Xiaojie;孙晓杰;宋新成;Song Xincheng;Zhou Deshan;周德山
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：应用固相吸附毒素示踪(VROLG SKDVH DGVRUSWLRQ WR[LQ WUDFNLQJ,63A77)技术,采用液相色谱-串联质谱(0LTXLG FKURPDWRJUDSKy-WDQGHP PDVV VSHFWURPHWUy,/&-06/06)检测方法,于2013年7-12月间,分别对黄海海州湾海域的连岛和秦山岛两个海区及海头和九里两个围塘海水中的大田软海绵酸(RNDGDLF DFLG,2A)、鳍藻毒素-1(GLQRSKyVLVWR[LQ-1,D7;-1)、鳍藻毒素-2(GLQRSKyVLWR[LQ-2,D7;-2)、蛤毒素(SHFWHQRWR[LQ-2,37;-2)和虾夷扇贝毒素(yHVVRWR[LQ,＜7;)5种腹泻性贝类毒素(GLIDUUKHWLF VKHOOILVK SRLVRQLQJ,D63)进行定期毒素吸附.结果显示,连岛和秦山岛海区海水中D63成分相同,包括2A、D7;-1和37;-2,未检出D7;-2、＜7;,而海头和九里围塘海水中未检出D7;-1、D7;-2和＜7;,且2A和37;-2含量极低;连岛和秦山岛海区海水中腹泻性贝类毒素含量存在空间差异性,连岛海区毒素含量普遍高于秦山岛海区;连岛和秦山岛海区海水中D63的含量季节性变化趋势相似,2A和37;-2在7-9月份含量较高,D7;-1变化较小.
6.喹烯酮对小新月菱形藻、等鞭金藻3011的毒性效应
- 刘慧慧;黄会;韩典峰;薛敬林;任传博;张华威;罗晶晶;张秀珍
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：本实验通过考察喹烯酮对小新月菱形藻(Nitzschia closterium f.minutissima)、等鞭金藻(Isochrysi galbana Parke)3011的生长抑制、叶绿素a含量、总超氧岐化酶(T-SOD)活性以及丙二醛(MDA)含量的影响,研究了喹烯酮对两种微藻的毒性效应.结果表明,喹烯酮对两种微藻均具有显著急性毒性效应,对两种微藻属于高毒物质,等鞭金藻3011更敏感.暴露24h后,随着喹烯酮浓度的增大,小新月菱形藻叶绿素a含量下降;等鞭金藻3011叶绿素a的含量基本不受喹烯酮浓度的影响;暴露24h后,两种海洋微藻的T-SOD活性随着喹烯酮浓度的升高均显著增加,各实验组MDA含量也高于对照组,等鞭金藻3011抗氧化系统对喹烯酮更敏感,说明喹烯酮对两种微藻均能造成氧化胁迫,对细胞造成氧化损伤.
7.长江下游流域铜锈环棱螺体内重金属含量及风险评估
- 宋超;张聪;孟顺龙;邴旭文;陈家长
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：为掌握长江下游江段重金属的污染情况,选取长江安徽江段和太湖为采样点,铜锈环棱螺为研究对象,对其体内的重金属情况进行了监测.于2015年8月采集了35份铜锈环棱螺样品,用原子吸收分光光度计测定了螺肉中重金属的含量.结果表明:捕获的铜锈环棱螺体内的重金属有不同程度的残留,&G、&U、3E、&X、=Q的残留均值分别为0.083PJ·NJ-1、1.155PJ·NJ-1、0.849PJ·NJ-1、13.931PJ·NJ-1和39.780PJ·NJ-1.与国家相关标准作比较,铬和铅的超标率分别为14.29％和28.57％,其他元素均没超标.对采集地点的重金属含量分析,铜陵地区整体重金属水平含量较高,安庆地区铅和铬的含量较高.通过对人群食用风险评估表明,成人每周食用铜锈环棱螺最好不要超过0.348NJ,但敏感人群对食用铜锈环棱螺的频率还应值得注意.研究结果为长江下游流域河流污染的有效控制,实现科学的水环境健康风险管理提供依据,同时为长江下游水产品质量安全评估提供技术数据支持.
8.浙江省甲壳类水产品中镉含量监测及安全评价
- WANG Yang;王扬;ZHANG Cheng;张成;MENG QingHui;孟庆辉;CHEN XueChang;陈雪昌;XU Hui;徐慧;ZHANG LingQian;张玲茜
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：为了解浙江省甲壳类水产品中镉含量污染状况,采用原子吸收分光光度法测定南美白对虾、克氏原鳌虾、河蟹、梭子蟹、虾姑、青蟹、锈斑鲟等7种甲壳类水产品中镉含量.甲壳类不同品种和不同组织中镉含量存在一定差异.南美白对虾、克氏原鳌虾和河蟹中镉含量基本处于正常水平,青蟹、梭子蟹、锈斑鲟和虾蛄等品种中出现重度污染样品,所占比例分别为1.15％、29.4％、52％、96.6％.青蟹、梭子蟹和河蟹等蟹类蟹黄中镉含量明显高于肌肉.比较国内外对甲壳类水产品中镉的安全限量,对修订目前国内标准提出建议,并做出甲壳类水产品食用消费安全提示.
9.甲壳类水产品中呋喃西林代谢物氨基脲的本底调查
- WANG Dingnan;王鼎南;ZHOU Fan;周凡;LI Shiyan;李诗言;XU Weiguo;徐卫国;WANG Yang;王扬
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：目的:通过对常见甲壳类水产品中呋喃西林代谢物氨基脲本底含量的调查及来源分析,为水产品科学监管提供依据.方法:运用液相色谱-串联质谱法,对常见的4种甲壳类水产品中本底氨基脲的含量进行测定.结论:在4种甲壳类水产品中,日本沼虾和罗氏沼虾中氨基脲检出率达100％,日本沼虾中氨基脲平均检出值为6.92μg·kg-1,罗氏沼虾中氨基脲平均检出值为2.52μg·kg-1,均超过现行残留限量,而凡纳滨对虾和中华绒螯蟹中的氨基脲含量较低.
10.乳山和广饶养殖贝类重金属含量分析及食用健康风险评估
- WANG Liming;王立明;苑春亭;YUAN Chunting;HE Xin;何鑫;SUN Shan;孙珊;ZHANG Yunchang;张昀昌;GU Weili;谷伟丽;SU Bo;苏博;赵玉庭;ZHAO Yuting;QIAO Dan;乔丹
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：乳山和广饶海域是山东沿海的重要经济型贝类养殖区,其中,乳山是太平洋牡蛎的重要养殖区,广饶是毛蚶、菲律宾蛤仔、文蛤、四角蛤的重要养殖区,本文分析了这5种常见贝类中铜、铅、锌、镉、铬、总汞等重金属的残留水平,并采用点估计法,通过计算贝类体内的重金属的暴露风险商(HQ)来评价食用这5种贝类可能导致的健康风险.结果显示,不同贝类产品中重金属含量差异较大,除去太平洋牡蛎中的铜和毛蚶中的铅处于受沾污水平外,其它贝类中的重金属均处于正常水平.暴露风险商(HQ)结果显示,成人和青年在食用太平洋牡蛎时会存在镉的暴露健康风险,主要原因是人体对不同元素的摄入量和最大耐受量不同,这说明元素含量的高低不一定与食用健康风险的大小相一致.
11.水环境中氨基甲酸酯类杀虫剂残留的研究进展
- HUANG Hui;黄会;LIU Huihui;刘慧慧;WANG Gongming;王共明;HAN Dianfeng;韩典峰;Zhang Huawei;张华威;ZHANG Xiuzhen;张秀珍
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：氨基甲酸酯类杀虫剂自开发以来得到广泛应用,近年来氨基甲酸酯类杀虫剂在养殖环境中污染已经引起广泛重视.本文对氨基甲酸酯类杀虫剂毒性与危害、检测方法以及水环境中污染状况等研究进行综述.目前,对氨基甲酸酯类杀虫剂的研究主要集中在毒性研究、检测方法,污染状况分析、残留检测多存在于植物及淡水环境中.因此,加强养殖水环境、水产品中氨基甲酸酯类杀虫剂污染状况污染调查研究,对养殖环境保护、水产品安全和人类健康有重要意义.
12.模拟运输环境下孔雀石绿及其代谢物在鳜鱼体内残留消除规律研究
- Lichun Li;李丽春;Shugui Liu;刘书贵;Yi Yin;尹怡;Lisha Ma;马丽莎;Qi Shan;单奇;Xiaoxin Dai;戴晓欣;Guangming Zheng;郑光明
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：本研究模拟运输环境,分析不同药浴时间和不同药浴浓度孔雀石绿对鳜鱼体内孔雀石绿(MG)和隐色孔雀石绿(LMG)富集消解的影响,同时对不同浓度药浴后鳜鱼体内MG和LMG的药代动力学进行分析,以期探明鳜鱼运输中孔雀石绿安全隐患及来源.采用100μg/L孔雀石绿分别药浴5min、1d和2d后,鳜鱼体内MG和LMG残留量随药浴时间增加而增加,药浴后90d仍有MG和LMG残留.采用100、200和400μgL药浴后,鳜鱼体内LMG药峰浓度Cmax分别为658.37、1128.80和1461.25μg/kg,鳜鱼体内LMG的富集量随药浴浓度的增加而增加;400μg/L孔雀石绿药浴下鳜鱼体内MG和LMG消解半衰期T1/2分别为64.39和42.69d,表观分布容积Vd为21.55和0.98(μg/kg)/(μg/kg),清除率CL分别为0.232和0.016(μg/kg)/(μg/kg)/d,体内平均驻留时间MRT分别为81.05和49.43d.本研究表明在运输环境中鳜鱼体内MG和LMG消解较慢,极易造成鳜鱼中MG和LMG严重超标,应加大运输环境中孔雀石绿的监管,确保鳜鱼食用安全性,可为MG在鳜鱼运输中的监督和管理执法提供科学依据,为鳜鱼质量安全提供技术支持.
13.分散固相萃取/H3/C-OS/OS测定鲮鱼体内孔雀石绿及其代谢物的残留及消除规律研究
- LIU Shugui;刘书贵;尹怡;YIN Yi;LI Lichun;李丽春;SHAN Qi;单奇;ZHU Xin-ping;朱新平;MA Lisha;马丽莎;戴晓欣;DAI Xiaoxin;ZHENG Guangming;郑光明
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：优化了检测鲮鱼体内孔雀石绿及其代谢物的分散固相萃取/高效液相色谱-串联质谱(4X(&K(56/+3/&-06/06)联用方法,对干燥剂、分散吸附剂的种类及质量进行了对比及优化.方法以乙腈为萃取溶剂,无水硫酸镁为干燥剂,乙二胺-1-丙基硅烷(36A)与石墨化炭黑(*&％)为分散吸附剂,电喷雾正离子模式((6,+),多反应监测模式,内标法定量.结果显示,在优化条件下,孔雀石绿和无色孔雀石绿在1～50QJ/P/范围内呈现良好的线性相关,相关系数U分别为0.99877和0.99732.采用该方法对鲮鱼空白进行检测及加标回收率的测定,在2.0、10、25三个浓度水平下,孔雀石绿的加标回收率为82.5～92.6％,无色孔雀石绿的加标回收率为84.6～95.1％.该方法用于鲮鱼体内孔雀石绿及无色孔雀石绿残留消除规律进行研究,孔雀石绿和无色孔雀石绿的消除半衰期分别为13.6K、178.3K,表明孔雀石绿在鲮鱼体内消除相对较快,但是其主要代谢产物无色孔雀石绿消除缓慢,直到40G后低于检测限.
14.新型4uEChE5S方法结合高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱法快速测定鱼肉中14种同化激素
- LI Shiyan;李诗言;WANG Yang;王扬;ZHOU Fan;周凡;ZHENG Chongying;郑重莺;KE Qingqing;柯庆青;WANG Dingnan;王鼎南;BEI Yijiang;贝亦江
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：建立了一种新型4X(&K(56前处理方法,结合高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(/&-4-72)/06)技术对鱼肉中14种同化激素进行快速筛查测定.样品加入水分散基质后采用乙腈提取,提取液经增强型基质去脂吸附剂((05-OLSLG)脱脂,盐析后采用36A吸附剂净化并浓缩,/&-4-72)/06方法检测分析.所有药物在线性范围内线性良好,定量限范围为1.33a6.67μJ/NJ.3个添加水平(Q6)下草鱼基质的平均回收率为75.4％a103.6％,相对标准偏差(56D)为2.4％a9.5％,大黄鱼基质的平均回收率为73.4％a101.5％,相对标准偏差(56D)为2.4％a9.1％.该方法利用精确质量数匹配和自建标准谱库检索,实现快速筛查,并使用多级特征碎片离子进行确证,具有操作简便、结果准确等优点,适用于不同鱼肉基质中14种同化激素的快速筛查和测定.
15.超高效液相色谱-串联质谱法检测鱼肉和水体中的丁香酚
- ZHAO Donghao;赵东豪;WANG Qiang;王强;WANG Xufeng;王旭峰;LI Zhiguang;黎智广;LI Liudong;李刘冬
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：建立了超高效液相色谱-串联质谱测定鱼肉和暂养水中丁香酚残留的分析方法.鱼肉样品经正己烷提取、水样则直接用+/％小柱浓缩、富集与净化,以负离子模式,在电喷雾质谱中用多反应监测(050)模式测定,内标法定量.结果表明,样品在4PLQ内完成测定,在1a200μJ//范围内,相关系数(52)!0.996,鱼肉样品的加标回收率在88.6～106％之间,相对标准偏差(56D)为7.82～11.9％;水样的加标回收率在89.2～96.5％之间,相对标准偏差(56D)为5.18～7.83％.鱼肉和水样中丁香酚的定量下限分别为2.5μJ/NJ和0.05μJ//.
16.高效液相色谱-串联质谱法测定养殖环境沉积物中多肽类抗生素残留量
- QIAN ZhuoZhen;钱卓真;LUO DongLian;罗冬莲;LUO FangFang;罗方方;YE Mei;叶玫;TANG ShuiFen;汤水粉
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：建立了测定水产养殖环境沉积物中多肽类抗生素残留量的高效液相色谱串联质谱法.沉积物经10P/甲醇-柠檬酸-磷酸氢二钠溶液(3∶4,V/V)超声提取2次,0.5J乙二胺四乙酸二钠络合除杂,5P/甲基异丁基甲酮净化,+/％固相萃取柱进一步富集净化,0*,,&18色谱柱分离,0.1％甲酸水溶液-0.1％甲酸乙腈梯度洗脱,(6,+电离,多反应监测模式(050)监测,外标法定量.粘菌素、杆菌肽在10a10000μJ//范围内,维吉尼霉素01在4a4000μJ//范围内,线性回归系数均在0.999以上,方法检出限2a5μJ/NJ,方法定量限4a10μJ/NJ.在3个浓度添加水平下,多肽类抗生素回收率79.7％a91.6％,相对标准偏差1.88％a10.8％.该方法具有良好的精密度和准确度,灵敏度高,适用范围广.
17.高效液相色谱-串联质谱(H3/C-OS-OS)方法同时检测黄鳝肌肉中11种外源性激素残留的方法研究
- 孙建华;张健;孙振中;陈琳;刘立早
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：本文通过比较不同提取剂,不同前处理净化手段及不同的仪器方法等,建立一种同时检测黄鳝肌肉中11种性激素残留的+3/&-06-06方法.该方法雌激素在肌肉中的检出限为2μg/kg,雄激素和孕激素在肌肉中检出限为0.5μg/k.当加标量为10μg/kg时,11种激素在肌肉中的回收率为78.5％～112.4％,线性范围为2～100ug/kg.
18.水产品中庆大霉素酶联免疫吸附分析方法的建立
- WANG Qiang;王强;WANG Xufeng;王旭峰;ZHAO Donghao;赵东豪;HUANG Ke;黄珂;GU Xiaoli;古小莉;LI Liudong;李刘冬
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：建立了测定水产品中庆大霉素(*0)残留的直接竞争酶联免疫吸附法(GF(/,6A).通过碳二亚胺法和戊二醛法分别制备了免疫原*0-./+和包被原*0-29A,经动物免疫后获取的多克隆抗体与辣根过氧化物酶偶联制备酶标抗体*0-3AE-+53.优化确立了GF(/,6A最佳检测条件:包被原浓度0.2μJ/P/,*0-3AE-+53稀释度1/3200,抗体反应时间40PLQ,缓冲液为3％6(S+8.0,10PPRO//).本方法的抑制中浓度,&50为0.99μJ//,定量检测线性范围为0.27a3.64μJ//.水产样品加标回收率83.9％～104.3％,56D为6.7％～12.6％,最低检测限为2.0μJ/NJ.本方法可用于水产品中庆大霉素残留的快速测定.
19.纳米二氧化钛不同负载形式在有机磷农药痕量分析的应用
- WANG Lijuan;王丽娟
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：为了进一步提高检测灵敏度,实现对有机磷农药的便携、灵敏检测.考察不同富集装置如氧化钛纳米粉体负载于玻片、溶胶凝胶法合成纳米二氧化钛负载于牡蛎壳制备固相萃取柱、溶胶凝胶法法合成纳米氧化钛负载于玻片和磁性氧化钛粒子4种装置,以甲基对硫磷和马拉硫磷两种有机磷农药为分析对象,气相色谱法分析萃取装置的富集性能.在已优化条件下,甲基对硫磷和马拉硫磷的检测限分别为0.027和0.080QJ/PO,该方法前处理操作简单易行,有机试剂用量少,富集装置可重复使用,对有机磷农药检测具有便携、灵敏、环保和节省资源优点,为快速检测方法联用打下基础.
20.水产品中孔雀石绿检测方法的优化研究
- ZUO ShunYu;左舜宇
- 《2016年水产品质量安全学术研讨会》 | 2016年
摘要：对水产品中孔雀石绿及隐色孔雀石绿的液相色谱-串联质谱检测方法进行了优化,方法运用内标同位素来定量.样品依靠缓冲盐体系将目标物质离子化用酸性氧化铝除脂,利用乙腈提取,浓缩后过中性氧化铝小柱再次除脂,35°C旋转蒸发尽干,用1.0mL5m Mol/L乙酸铵0.1％甲酸-甲醇溶液定容(1∶1,9/9),超声涡旋1PLQ后样液经0.22μP滤膜过滤上机检测.优化后孔雀石绿和隐色孔雀石绿的线性范围为0.500-20.0QJ/P/,相关系数均为0.9999;其中设计了1.00μg/kg、2.00μg/kg和4.00μg/kg三个加标浓度进行检测,孔雀石绿在平均回收率为81.9％-102.3％,相对标准偏差(56D,Q5)为2.28％-8.74％.该方法灵敏度高,准确性好,相比较国家标准,本方法减少了有机溶剂、缩短了检测步骤并且提高了实验回收率,通过验证该方法适用于各类水产品中孔雀石绿和隐色孔雀石绿残留的检测.