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风味油炸花生米的研制

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摘要

探讨香料配比、油温及油炸时间时风味油炸花生米口感和品质的影响,确定了油温为142～143℃保持2 min,利用抽真空PVC包装,制得风味小包装油炸花生米.

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来源
《安徽农业科学》|2007年第27期|8682-8683|共2页
作者
郭兰兰; 万娅琼; 江舰; 储耀守;
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作者单位

安徽省农业科学院绿色食品工程研究所,安徽合肥,230031;

安徽省农业科学院绿色食品工程研究所,安徽合肥,230031;

安徽省农业科学院绿色食品工程研究所,安徽合肥,230031;

安徽省农业科学院绿色食品工程研究所,安徽合肥,230031;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
中药香料; 油温; PVC;
入库时间 2022-08-17 11:58:12

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