罗非鱼鱼皮胶原蛋白多肽的制备及其理化性质研究

摘要

[目的]制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白多肽,并对其理化性质进行研究.[方法]以从罗非鱼鱼皮中提取的胶原蛋白对原料,分离制备活性肽,并测定其理化性质.[结果]利用胰蛋白酶在45 ℃、pH值8、加酶量5%条件下,酶解3 h,进而用葡聚糖凝胶G-50通过蛋白质纯化仪进行分离,纯化得到较纯的多肽Y32.电泳得知Y32分子量为4.045 6 kDa; DSC820e测定Y32的变性温度为57.5 ℃;调节pH值测定其等电点为8.7;用氨基酸组成分析仪测定Y32氨基酸种类及其含量发现,Y32多肽中共含有19中氨基酸,其中,甘氨酸所占比例最大,符合胶原蛋白氨基酸的基本构成.[结论]为进一步开发利用罗非鱼鱼皮提供了基础资料.