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提高鸭肉品质有六招

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鸭肉品质是一个非常复杂的概念,其品质评价过程十分复杂,包括肌肉的感官指标、物理指标、化学指标和组织学指标多个方面的内容。①感官指标,是以人的感觉作为评定方法,包括肉色(红、粉、白等)、气味、弹性、滋味(包括酸、甜、

著录项

来源
《粮油与饲料科技》 |2010年第2期|45-45|共1页
作者
程洪花;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类鸭;
关键词
胴体品质; 皮脂; 腹脂; 脂肪含量; 物理指标; 生长期; 鸭肉; 禽肉; 肉鸭;

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