香菇多糖的化学结构与抗氧化活性分析

摘要

对香菇多糖（ Lentinus edodes polysaccharides ，LPS）经过离子交换柱层析和凝胶柱层析法得到的2种组分（LPS－1和LPS－2）的化学结构特征进行分析，旨在为香菇多糖的构效关系研究提供依据。采用高效液相色谱法（ HPLC）、气相色谱（ GC）、红外光谱（ IR）分析等手段对其化学结构特征进行解析，并对其抗氧化活性进行分析。构成糖分析结果显示， LPS －1单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖，其物质量之比为1．52∶2．96∶2．91∶0．78∶1．00∶1．35；LPS－2的单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖，其物质量之比为2.91∶1．00∶1．10∶0．20∶0．50。 LPS－1和LPS－2均有较强的抗氧化活性，LPS－2更为显著。结果表明，香菇多糖主要是阿拉伯糖和鼠李糖组成的吡喃型多糖，有较强的抗氧化活性。