微波辅助提取白背毛木耳多糖的工艺优化及抗氧化性研究

摘要

采用微波辅助提取白背毛木耳( Auricularia polytricha)多糖，通过单因素试验和正交试验对多糖提取工艺参数进行优化，并研究所提取的多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除作用。结果表明：多糖的最佳提取工艺参数为微波时间3.0 min、料液比1∶45(g/mL)、微波功率640 W；在此条件下多糖平均提取率为14.87%，平均加样回收率为98.25%；多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率最大分别为44.57%和60.68%。本试验首次测定了白背毛木耳多糖的抗氧化活性，为白背毛木耳多糖的开发利用提供了依据。