茶多酚复配剂对新美人指葡萄贮藏品质的影响

摘要

不同浓度茶多酚添加到2％壳聚糖中制成复配剂，涂膜处理新美人指葡萄，放置于冰箱冷藏，定期测定褐变指数、好果率、质量损失率、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量等品质指标。结果表明：茶多酚复配剂能显著减缓新美人指葡萄在贮藏期的腐烂变质、质量损失，延缓可溶性糖含量、维生素C含量和可滴定酸含量的下降。其中1．5％茶多酚复配液涂膜处理新美人指葡萄贮藏保鲜综合品质最好。