盐地碱蓬叶中可溶性膳食纤维的提取与抗氧化活性

摘要

以盐地碱蓬叶为试材,采用双酶法从中提取可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF).通过单因素试验及正交试验研究不同提取条件对碱蓬叶中SDF提取率的影响;通过测定羟自由基清除率、还原力和DPPH自由基清除率鉴定其抗氧化性.结果表明,双酶法提取SDF的最佳工艺条件为料液比1 g:25 mL、木瓜蛋白酶用量16%、酶解时间3 h、酶解温度55℃、糖化酶用量1.0%;提取液具有显著的羟自由基清除率、DPPH自由基清除能力和铁还原力.