辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材的微胶囊化粉末油脂的制备及性质研究

摘要

利用辛烯基琥珀酸淀粉酯在常温条件下以适当的比例与油脂进行混合,制备出了微胶囊化粉末油脂。着重研究了产品的油脂包埋能力,流动性,水溶解性及乳化稳定性。