中国八大菜系之一——川菜

摘要

九百多年前，东坡先生就对四川的饮食进行了深入的研究和开发，并写下美食诗、词、赋数十首，在《猪肉颂》中他总结的“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起”的烹饪方法和技巧，至今仍为厨家经典；美食诗句“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香”更是脍炙人口。