发酵食品宜常吃

摘要

食物在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等，还能分解某些对人体不利的因子。我们现在常吃的发酵食品主要为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。