味觉的演进

摘要

天然的五味,众所周知,人们早已将舌头的味蕾所能分辨出的食物味道划分为甜、酸、苦、辣、咸五种。其中,辣味最初可能出自辣椒,酸味必定出自山楂之类的酸果,苦味的代表食物不外是苦瓜,甜味应该出自水果,咸味则源于食盐了。总之,原始的味觉必然产生于天然食物固有的味道。而由于口味的需求,又派生出一些调味品。