转基因食品检测技术与安全性评价

摘要

转基因食品的分析检测以蛋白质和基因水平为基础,蛋白质检测以酶联免疫法为主,检测食品中是否含有目标蛋白;基因检测以PCR技术、基因芯片为主,检测食品中是否含有目标基因.同时,一些新的食品分析技术正逐步应用于转基因食品的检测中.