调味品产品中苯甲酸和山梨酸的添加水平调查

摘要

目的:了解调味品产品中防腐剂(苯甲酸、山梨酸)的实际添加水平.方法:于市场购买样品,按照国家标准方法对调味品中的防腐剂(苯甲酸、山梨酸)进行检测及结果分析.结果:共采集调味品300份,苯甲酸检出108份,最高检出含量值为1.00 g/kg,检出平均值为0.482 g/kg,山梨酸检出54份,检出平均值为0.290 g/kg.苯甲酸的检出率高于山梨酸的检出率,其中酱油、醋、液体复合调味料的苯甲酸的检出率较山梨酸的检出率突显较多.酱油、液体复合调味料、醋的苯甲酸的和山梨酸的平均值均位居前列.结论:不同企业、不同生产日期的产品中,苯甲酸、山梨酸添加水平不同.建议企业提高生产质量控制,政府加强监管.