魔芋胶、黄原胶、卡拉胶共混凝胶特性的研究

摘要

魔芋胶,有时也称魔芋粉,是植物魔芋甘露胶.黄原胶,是一种稳定的微生物代谢胶.卡拉胶,也称角叉莱胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,从低等隐花植物海藻中获得.本文主要研究魔芋胶、黄原胶和卡拉胶的复配凝胶特性,发现其共混物具有良好的凝胶特性,可以广泛地应用于各个领域.