春兰及其母本铁观音乌龙茶香气组分分析简报

摘要

为揭示乌龙茶新品种--春兰的香气组分,采用GC/MS法对春兰及其母本铁观音进行分析.结果表明,春兰乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、香叶醇、吲哚、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮、α-法呢烯、芳樟醇、茉莉内酯、(Z)-3-已烯酸乙烯、苯甲醛;铁观音乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮、香叶醇、(Z)-3-已烯酸乙烯、茉莉内酯、芳樟醇.春兰及其母本铁观音主要香气成分相同,仅含量排序有所不同,这与茶叶感官审评结果相一致.春兰与其母本铁观音的橙花叔醇含量均很高,分别达55.5%和46.80%.春兰萜烯指数值仅为铁观音的一半.由于品种间主要香气成分的含量存在差异,构成了各自品种香型的特征.