常见食品安全快速检测方法研究进展

摘要

食品安全快速检测对于食品安保工作具有重要意义,传统的仪器分析方法操作复杂,难以满足食品安保中对于检测速度的要求,因此,发展食品安全快速检测技术的研究和应用成为迫切需要.本文介绍了四种常见的食品安全快速检测方法及其应用,包括化学比色法、酶抑制法、免疫分析法及生物传感器法,阐述了这些方法的原理和特点,并总结了最新的研究进展,最后对这些方法的发展方向进行了展望.