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时海波; 诸永志; 方芮; 张新笑; 邹烨; 王道营; 徐为民;
江苏省农业科学院农产品加工研究所 江苏南京 210014;
南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京 210046;
南京农业大学食品科学技术学院 江苏南京 210095;
肉品; 成熟; 嫩化技术; 嫩化机理;
机译:宰后24 h pH值对宰后45天龄猪腰肉品质特性的影响。
机译:宰后衰老过程中肉嫩化,肌原纤维碎裂和钙蛋白酶3自溶的关系
机译:谷物补充和嫩化对羊驼(Vicugna pacos)肉品质的综合影响
机译:生鲜肉品质在线无损检测研究进展
机译:运输过程中冷应激对宰后代谢和鸡肉品质的影响
机译:叶片嫩化剂和石榴果制品对山羊肉的嫩化作用
机译:宰后肉嫩化及相关生化因素:水牛肉与婆罗门牛肉的比较研究
机译:完整(非嫩化)和非完整(嫩化)牛肉的比较风险评估:技术报告
机译:瘦肉品质保全剂,瘦肉品质的保全方法以及使用尼古寡糖生产优质瘦肉品质保全剂的方法
机译:牲畜肉品质改良剂,肉品质改良饲料以及肉品质改良方法
机译:屠宰动物半尸的屠宰后冷却方式及屠宰动物半尸的屠宰后冷却系统
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