机译:宰后衰老过程中肉嫩化,肌原纤维碎裂和钙蛋白酶3自溶的关系
Molecular Biotechnology Group, Animal and Food Sciences Division, PO Box 84, Lincoln University, Canterbury, New Zealand;
skeletal muscle; tenderness; proteolysis; calpain 3;
机译:新发现的钙蛋白酶10在尸体存放过程中是否在肉嫩化中起作用?
机译:如婆罗门牛的牛排肌原纤维碎片指数所表明的,父亲对μ-和间-钙蛋白酶活性和嫩化率的影响
机译:0.1 mM钙离子诱导的肌原纤维碎片与Z盘磷脂释放的关系:猪肉和牛肉在衰老后嫩化的机制
机译:化学修饰的大豆蛋白和软化嫩肉对香肠品质属性的影响
机译:宰后早期冷藏过程中蛋白质降解,钙蛋白酶自溶和蛋白质亚硝基化对新鲜肉品质的影响。
机译:钙蛋白酶在家畜尸体肉嫩化中的作用的新见解:综述
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