Iowa State University.;
机译:多郎和胡氏绵羊肉的死后μ-钙蛋白酶活性,蛋白质降解和嫩度
机译:一氧化氮和蛋白质S-亚硝基化对鲜肉品质变化的贡献
机译:大豆分离蛋白涂层对猪肉冷藏鲜切肉品质的影响
机译:食用大豆蛋白分离膜和包含乳酸诱导的蛋清粉的涂层对新鲜肉和肉丸的微生物学和理化特性的影响
机译:土耳其胸肉的肉质死后变化和肌原纤维蛋白降解
机译:488死后肌肉蛋白质降解和肉质。
机译:宰后早期冷藏过程中蛋白质降解,钙蛋白酶自溶和蛋白质亚硝基化对新鲜肉品质的影响
机译:在冷藏3天和10天后,用大豆蛋白延长的碎牛肉,纹理大豆蛋白和碎牛肉的细菌种群。