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曹辰辰; 冯美琴; 孙健; 徐幸莲; 周光宏;
南京农业大学食品科技学院 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 江苏 南京 210095;
金陵科技学院动物科学与技术学院 江苏 南京 210038;
功能性发酵剂; 发酵香肠; 脂肪氧化; 蛋白质氧化; 挥发性风味物质;
机译:发酵剂对发酵香肠中组胺还原,亚硝酸盐消耗和氧化稳定性的影响
机译:发酵剂添加对传统发酵香肠(Petrovskáklobása)脂肪酸谱,氧化和感官稳定性的影响
机译:接种日本乳酸杆菌发酵剂对中国发酵香肠的微生物质量和亚硝酸盐消耗的影响。
机译:发酵剂对发酵香肠蛋白水解变化和氨基酸含量的影响
机译:氧化还原电位对发酵剂和非发酵剂乳酸菌生长的影响。
机译:发酵剂和蛋白酶对伊比利亚干发酵香肠salchichón中ACE抑制和抗氧化剂生物活性氮化合物生成的影响
机译:从天然发酵香肠中分离出的植物乳杆菌及其作为入门发酵剂的技术特性从天然发酵香肠中分离出的植物乳杆菌及其作为发酵剂的技术特性
机译:氧化剂溶液的时间稳定性:海水中候选去除物质的调查
机译:压力,温度,物质应变分布测量系统,使用相同方法监测二氧化碳地下储藏的方法,评估二氧化碳注入对地层稳定性的影响的方法以及冻结监测方法
机译:新的乳酸菌,由此产生的抗菌物质,用于发酵含有相同细菌的牛奶的发酵剂,以及使用相同发酵剂生产发酵乳的发酵剂
机译:混合物的生产方法在受大气湿度影响的低聚物或单体化合物的影响下对储存和固化剂稳定,含有一种或多种gi破硫醇末端的石灰液,以及来自功能性固化剂的过氧化锌和镉
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