食品微生物生长预测模型

摘要

对食品产品质量的重视，刺激了使用数学模型去预测微生物行为的积极性。过去几年中，用来预测微生物的模型有重大的进展。这些模型为快速地估计环境条件和食品组分对食品中微生物生长的影响提供了新的有力的工具。