混浊型大蒜复合营养饮料加工工艺研制

摘要

采用大蒜、刺梨、香蕉、西红柿制复合材料，克服了单二原料在营养素以及色、香、味等方面的不足，在功能上达到了互补。通过正交试验求得大蒜浆１５％、刺原汁１０％、香蕉浆５％、西红柿浆１０％为最优原料组合，并解决了大蒜的脱臭、刺梨脱涩和稳定剂的合理添加的问题，并在半年内不分怪。