反射光谱法测定食品中挥发性盐基氮

摘要

采用反射光谱法测定鱼，肉食品中挥发性盐基氮，方法精密度（ＲＳＤ）为２．６％（ｎ＝６）线性范围为１～８μｇ／ｍｌ，检出限为０．５μｇ／ｍｌ，用于猪肉和鱼鲜度检验，并有对鲜鱼做了连续监测，结果满意。