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酱油中黄酮含量测定方法的优化

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摘要

对酱油中总黄酮的Davis法测定影响因素作了较深入研究,并优化分析过程,获得较佳操作条件.即采用pH=12的碱水浸提30min,然后样液在pH=6下测定.该法的标准偏差在3.87%范围内.平均回收率为99.16%.通过对两种广州酱油的测定,证明优化全分析方法的精密度和准确度好.

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来源
《食品科学》|2000年第5期|49-53|共5页
作者
张海德; 张水华; 肖凯军; 李琳; 郭祀远;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酱油; 黄酮化合物; 含量;

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