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我国营养强化面粉研究发展现状及对策

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本文介绍了小麦面粉的营养学特性、存在问题、作为营养强化载体的优势,综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究,微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定.

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来源
《食品科学》|2005年第z1期|102-105|共4页
作者
李雪梅; 董振军; 李书国; 陈辉;
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作者单位

河北科技大学食品科学与工程系,河北,石家庄,050018;

河北省轻工业科学研究院,河北,石家庄,050011;

河北科技大学食品科学与工程系,河北,石家庄,050018;

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

河北科技大学食品科学与工程系,河北,石家庄,050018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类面粉制造;
关键词
营养强化; 面粉; 现状; 微胶囊; HACCP;
入库时间 2023-07-24 17:53:36

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