首页> 中文期刊> 《食品科学》 >中草药对食用油脂的抗氧化作用

中草药对食用油脂的抗氧化作用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文简述了天然抗氧化剂的研究进展,主要对我国资源丰富的中草药的抗氧化性的研究成果及潜能做了概述;并针对油脂的氧化过程,分析了中草药抗氧化成分的抗氧化机理,探讨了自由基的清除,同时,概述了评价抗氧化性能的一般指标.

著录项

来源
《食品科学》 |2006年第12期|930-933|共4页
作者
李雪莲; 黄立新; 许喜林;
展开▼
作者单位

华南理工大学轻工与食品学院;

广东;

广州;

510640;

广州江大和风香精香料有限公司;

广东;

广州;

510660;

华南理工大学轻工与食品学院;

广东;

广州;

510640;

华南理工大学轻工与食品学院;

广东;

广州;

510640;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
天然抗氧化剂; 油脂; 中草药; 抗氧化机理; 指标;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 柚子皮总黄酮对食用油脂的抗氧化作用 [J] . 林洁 . 江苏农业学报 . 2020,第4期
2. 阳荷总黄酮对食用油脂的抗氧化作用研究 [J] . 张海涛 ,马明兰 ,全青 . 山东化工 . 2018,第006期
3. BHA对食用油脂的抗氧化作用 [J] . 刘子瑞 . 引文版：教育科学 . 2015,第005期
4. 荸荠皮提取物对食用油脂抗氧化作用研究 [J] . 张俐勤 ,陶昆 ,范建奇 . 中国油脂 . 2015,第005期
5. 茶籽多糖对食用油脂抗氧化作用的初步研究 [J] . 张勇 ,周丽明 ,郭庆 . 上饶师范学院学报 . 2015,第003期
6. 食用香料对油脂抗氧化作用的研究 [C] . 李述日 ,吴克刚 ,柴向华 . 科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会 . 2008
7. 中草药对食用油脂的抗氧化作用 [A] . 李晓丽 . 2004

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号