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柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析

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本文研究了以柿子为原料,制取柿子果汁后,用活性干酵母发酵酿造干型柿子发酵保健果酒的工艺;测定了柿子发酵保健果酒的营养成分.测定结果表明柿子发酵果酒含有丰富的营养成分,是一种具有极高营养学价值的保健果酒.柿子果酒具有广阔的开发前景.

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来源
《食品科学》|2007年第3期|377-381|共5页
作者
陈振林; 杨惠玲; 黄志强; 张志;
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作者单位

贺州学院生化系,广西,贺州,542800;

广西荔浦产品质量监督检验所,广西,桂林,546600;

贺州学院生化系,广西,贺州,542800;

贺州学院生化系,广西,贺州,542800;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果酒、露酒;
关键词
柿子; 发酵酒; 工艺; 脱涩; 营养成分; 分析;
入库时间 2022-08-17 12:34:39

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