电子舌传感器快速检测油茶籽油中掺杂棕榈油

摘要

为检测油茶籽油中掺杂不同程度的棕榈油,先用传统化学方法检测掺入0％、5％、10％、15％、20％、100％棕榈油的各项理化指标,再利用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对其进行检测,所得样品数据用主成分、判别因子以及相似性法进行分析.结果表明,当选择ZZ与GA传感器时,主成分分析图识别指数达到87,能够明显鉴别出油茶籽油不同比例的掺杂,表明电子舌在油脂检测方面有着较为广阔的应用前景.