鲭鱼生物胺生成菌的分离与鉴定

郝淑贤; 魏涯; 周婉君; 杨贤庆; 李来好; 胡晓; 林婉玲; 邓建朝

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鲭鱼生物胺生成菌的分离与鉴定

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从鲭鱼体内分离7株生物胺产生菌,其中3株菌可以产生色胺,4株菌可以产生2-苯乙胺,4株菌可以产生腐胺,1株菌可以产生尸胺,3株菌可以产生组胺,1株菌可以产生酪胺.组胺生成量较高的No.1菌株形态学、生理生化分析及菌种鉴定结果表明该菌株极有可能为侵肺巴斯德氏菌,可信度为99.9％.

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来源
《食品科学》|2015年第7期|97-100|共4页
作者
郝淑贤; 魏涯; 周婉君; 杨贤庆; 李来好; 胡晓; 林婉玲; 邓建朝;
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作者单位

中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州 510300;

中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州 510300;

中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州 510300;

中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州 510300;

中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州 510300;

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中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州 510300;

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正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
鲭鱼; 生物胺产生菌; 组胺; 生化特性;
入库时间 2022-08-17 12:29:39

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