海参体壁中α-1,4淀粉酶的分离纯化及性质

摘要

通过采用匀浆、硫酸铵盐析、透析、DEAE-52阴离子交换层析、Sephacryl S-300凝胶层析等方法从海参体壁中分离纯化并得到了α-1,4淀粉酶.结果表明,该酶具有3条亚基链,分子质量约为420 kD;最适pH值为9.0,最适温度为80℃,90℃条件下保温30 min后仍有38％以上的相对酶活性,因此,该酶是一种具有较高热稳定性的碱性高温淀粉酶.K+、Fe3+和Mn2+对其有较强的抑制作用,Cu2+和Ca2+对其有较强的激活作用.