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王诗萌; 张坤生; 任云霞;
天津商业大学生物技术与食品科学学院;
天津市食品生物技术重点实验室;
天津 300134;
肌原纤维蛋白 ; 食用胶 ; 凝胶强度 ; 保水性 ;
机译:评估各种含盐量对有无猪肉肌原纤维蛋白凝胶的凝胶特性和低盐猪肉香肠的发展的质量特性的影响
机译:NaCl部分取代为KCl,MgCl_2或CaCl_2影响的氧化系统中肌原纤维蛋白的理化特性和凝胶形成特性
机译:通过焦磷酸钠的肌原纤维蛋白的磷酸化改性影响不同pH条件下的乳液凝胶形成和氧化稳定性
机译:高压预处理对肌原纤维蛋白和大豆分离蛋白热凝胶化的影响
机译:肌原纤维蛋白糊的热诱导凝胶化研究,重点在于增加脂肪的稳定性
机译:pH和盐浓度对理化的影响添加了猪肉肌原纤维蛋白凝胶的特性玉米淀粉
机译:模拟系统中鱿鱼地幔肌原纤维蛋白对弱鱼肌原纤维蛋白的乳化和凝胶特性的影响
机译:实验K-6-10。零重力对啮齿动物骨骼肌肌原纤维蛋白含量和肌球蛋白分布的影响
机译:一维电泳法提取聚丙烯酰胺凝胶中的降钙质和肌原纤维蛋白分离为级分的方法
机译:使用相同的凝胶鉴定蛋白质的磷酸化位置方法和分离方法进行磷酸化和蛋白质分析以进行凝胶标记
机译:凝胶内部的标记和凝胶分离方法,用于蛋白质的磷酸化分析和蛋白质的磷酸化位置鉴定方法
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