添加乳清蛋白质的畜肉食品加工新技术

摘要

本文主要介绍畜肉加工食用的新技术，将乳清蛋白质加热变性胶化，添加到畜肉加工食品中，制成风味独特，口感良好又有提高产量和降低成本的食品。