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新兴膳食纤维源-豆渣的利用

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本文介绍豆渣作为新兴膳食纤维源的营养价值和作用.同时叙述以豆渣作为原料制作各种食品的方法,为豆渣的综合利用提供新的途径.

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来源
《食品研究与开发》 |2003年第6期|104-105|共2页
作者
李鹤;
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作者单位

宏洋食品天津有限公司;

300210;

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正文语种 chi
中图分类粮食加工工业 ;
关键词
膳食纤维 ; 豆渣 ;

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