毛细管电泳仪测定乳品中蛋白质

摘要

毛细管电泳仪是以毛细管为分离通道。以高压直流电场为驱动力的液相分离技术。它发展于80年代中后期，是分析领域继高压液相色谱之后又一重大发展。长期以来该技术在医药方面应用广泛，可用于蛋白质分离、糖分析、DNA测序、手性药物分离、单细胞分析等方面。虽然人们可从多种驯养动物那里获得乳，但是牛乳仍然是液态奶和其他乳制品主要来源。