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天然微生物抗菌防腐剂及其在食品工业上的应用

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摘要

介绍了微生物防腐剂溶菌酶、乳酸链球菌素、聚赖氨酸、曲酸、纳他霉素的抗菌防腐机理,及其在食品工业中的应用.

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来源
《食品研究与开发》|2006年第3期|171-173|共3页
作者
唐洁; 车振明;
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作者单位

西华大学生物工程学院,四川,成都,610039;

西华大学生物工程学院,四川,成都,610039;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
防腐剂; 溶菌酶; 乳酸链球菌素; 聚赖氨酸; 曲酸; 纳他霉素;
入库时间 2022-08-17 12:18:53

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