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糙米酵素的发酵工艺

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摘要

以米糠、糙米为主要原料,配入适量蜂蜜、玉米胚油进行发酵,以功能活性物质--还原型谷胱甘肤为指标,通过正交试验确定糙米酵素发酵培养基的最佳配方和最佳发酵条件.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2007年第10期|111-113|共3页
作者
吕美; 齐森; 贾磊; 何欢; 黄莉萍; 王俊伟;
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作者单位

沈阳市粮油食品科学研究所,辽宁,沈阳,110025;

沈阳市粮油食品科学研究所,辽宁,沈阳,110025;

沈阳市粮油食品科学研究所,辽宁,沈阳,110025;

沈阳市粮油食品科学研究所,辽宁,沈阳,110025;

沈阳市粮油食品科学研究所,辽宁,沈阳,110025;

沈阳农业大学,辽宁,沈阳,110161;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
米糠; 糙米; 糙米酵素; 谷胱甘肤;
入库时间 2022-08-17 12:18:45

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