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HACCP在老年人营养餐生产中的应用

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对老年营养餐的生产过程进行危害分析,并且确定关键控制点,形成HACCP在老年人营养餐生产中应用的管理体系.老年营养餐生产关键控制点包括:原料采购、验收和标准化烹饪.

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来源
《食品研究与开发》 |2009年第11期|137-139|共3页
作者
涂东明; 肖满; 郑春松;
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作者单位

厦门青岛啤酒东南营销有限公司;

福建;

厦门;

361004;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京100083;

福建中医学院中西医结合研究院;

福建;

福州;

350108;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
HACCP; 老年人; 营养餐;

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