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HACCP在学生营养餐生产中的应用研究

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摘要

对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析,研究确定了关键控制点、临界值,并采取了相应的控制措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证餐食的安全,促进学生身体健康的目的.

著录项

来源
《食品科学》 |2002年第10期|143-145|共3页
作者
孙勇; 刘诚; 裴玉秀; 崔京进;
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作者单位

北京市食品研究所;

100076;

北京市食品研究所;

100076;

北京市呀咪呀咪学生营养餐配送有限公司;

100016;

北京市呀咪呀咪学生营养餐配送有限公司;

100016;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
HACCP 学生营养餐应用研究;

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