SO2结合壳聚糖处理对采后鲜食葡萄品质的影响

摘要

以巨峰葡萄(Kyoho)为试验材料,分别以蒸馏水、各浓度壳聚糖溶液(0.5％、1.0％、1.5％)、二氧化硫(SO2)保鲜剂、SO2保鲜剂与各浓度壳聚糖溶液(0.5％、1.0％、1.5％)共同处理,后置于0℃环境下贮藏,通过对贮藏过程中果实各项生理指标的检测和分析,研究了壳聚糖降低SO2对葡萄的伤害程度.结果表明:壳聚糖处理能够减少SO2对失重率、落粒率、硬度等方面所带来的伤害.故壳聚糖对于巨峰葡萄的采后贮藏品质有着较好的控制,是一种具有广阔市场前景的葡萄保鲜剂.